Собача - сутрешната тайна на японците
Направена от печени зърна от елда, собачата навлиза в света на европееца дотолкова, че може да засенчи зеления чай. Новата звезда на healthy food е отправна точка за едно чудо, което японците обожават да отпиват, за да повишат имунитета си, за да детоксикират и реминализират организма след нощния сън.
Какво е собача?
Собачата, от японското “соба”, се получава от запарване на печените зърна на елдата. Буквално, това е чай от елда (тоест без глутен), който се пие като топла напитка и който може да утолява жаждата като студена напитка през лятото и да сгрява през зимата. Без таин и кофеин, собачата може да се пие от сутрин до вечер без ограничения, без притеснения за безсъние, нито за препускане на пулса. Японците я пият леко подсладена и с мляко или сироп от агаве в продължение на целия ден. Тя е богата на хранителни вещества.
Богата на растителни протеини (12% от сухото й тегло) и на фибри, елдата като запарка е смятана за детоксикираща напитка, спомагаща отслабването. Японците я пият най-вече сутрин след събуждане и в началото на храната. Тя не е горчива и има алкализиращ ефект върху организма, който се бори с киселинността.
Собачата в кухнята
Без глутен и с много нисък гликемичен индекс, печените зърна на елдата могат перфектно да се консумират (дори и след като бъдат запарени), да се смилат на брашно, да се използват за палачинки от елда, за спагети “соба”...
Няколко идеи за рецепти:
Детоксикираща напитка
Достатъчно е да запарите за пет минути три супени лъжици леко запечени зърна от собача, в чаша с вряща вода, за да се получи идеалната напитка за детоксикация на организма. Както вече стана ясно, хубаво е да се пие сутрин след ставане.
Приготвяне на сухи зърна
Елдата се купува печена и обелена. За да я сготвите, трябва да я изпечете в тиган без мазнина, на умерен огън. Зърната се разбъркват, докато добият златст цвят, а после се оставят да изстинат. Добра идея е да се подсилят с мюсли.
Апетитно кадифе
Това е една вкусна и много лесна рецепта, която всеки може да опитада приготви вкъщи. 1 лук и 1 скилидка чесън се смилат и се смесват с около 40 грама панчена (вид бекон) и една супена лъжица зехтин или олио. Добавят се два праза, нарязани на кръгчета. Покрива се с вода и да се добавят 4 супени лъжици елда. Вари се около минути. Добавя се малко сметана и сол и се смесва.
